Pad Thai Noedels
- Voorbereiding:
- 10 minuten
- Bereidingstijd:
- 12 minuten
- Aantal personen:
- 4
Ingrediënten
- 400g Quorn stukjes
- 260g rijstnoedels
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 rode ui, in stukjes gesneden
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 2-3 rode chilipepers, ontpit en in kleine stukjes gesneden
- 4 eetlepels lichte sojasaus
- 1 limoen (enkel het sap)
- 2 grote eieren, opgeklopt
Garnering:
- 4 eetlepels verse koriander, grof gehakt
- 4 lente-uien, in stukjes gehakt, inclusief het groen van de ui
- 75g geroosterde pindanoten, grof gehakt
Zo maak je het
- Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking, schrik onder koud water en spoel goed af. Roer hier 1 eetlepel olijfolie door.
- Verwarm de overige olie in een wok op een hoog vuur en wok de Quorn stukjes gedurende 3-4 minuten. Voeg hierbij de rode ui en wok verder gedurende 3 minuten. Voeg de knoflook en de chilipeper toe en wok verder gedurende 1-2 minuten.
- Giet hier de sojasaus en het limoensap over, roer goed en voeg de noedels toe. Roer nog enkele keren goed om.
- Giet hierover de opgeklopte eieren en laat rusten gedurende 1 minuut. Roer kort tot het ei gekookt is. Voeg de helft van de garnering toe en roer om.
- Serveer met de rest van de garnering.
Vind je deze site leuk? Vertel het verder!
Of nodig vrienden uit en probeer een van de Quorn recepten op deze website! Bezoek ook de Facebook pagina!